Mía Tulum el restaurante y club de playa conocido por su inigualable ambiente y servicio ha elegido al chef Maximiliano Sola para intervenir el menú de cenas bajo un concepto cosmopolita con el objetivo de elevar la experiencia gastronómica de los viajeros y locales que visitan el lugar. El chef Maximiliano Sola comenzó su carrera culinaria en Argentina para después viajar a Europa y unirse al equipo de Martín Berasategui, uno de los cocineros con mayor estrellas Michelin en España y el mundo , en Europa tuvo la oportunidad de colaborar en los restaurantes Martín Berasategui (3 estrellas Michelin) en el país vasco, en el restaurante Zafferano (1 estrella Michelin) en Londres y en Tenerife en el Restaurante M.B. by Martín Berasategui (2 estrellas Michelin)
En 2011 Martín Berasategui designa a Sola como líder de su primer restaurante en América, el restaurante Passion by Martín Berasategui al interior del Hotel Paradisus Playa del Carmen en donde ganó varios reconocimientos y certificaciones hasta su cierre en 2019.
El chef Maximiliano Sola nos comparte “cocino como si fuera para mi familia o mis amistades, poniendo amor y sintiendo la libertad creativa de hacer lo que me gusta” su cocina se distingue por tener balance en los ingredientes y en la presentación del platillo, busca encontrar un equilibro y cocinar con respeto al producto, los productores y sus comensales; es un chef en busca de retroalimentación y aprendizaje constante, basado en la honestidad como valor primordial. Es embajador del movimiento Pesca Con Futuro, esto significa que todos los productos del mar y de aguas interiores que utiliza son provenientes de una pesca legal, responsable y de comercio justo.
El nuevo menú de cenas de Mía Tulum es una conjunción de ingredientes locales y algunos ingredientes del mundo, pensado en un viajero cosmopolita, práctico y enfocado en su bienestar y del medio ambiente. Los comensales podrán ampliar su experiencia de cena en Mía solicitando la recomendación de maridaje con vino al sommelier de casa Rafael Pelissier para acompañar los nuevos platillos.
Los platillos que son parte de esta nueva propuesta son:
Entradas frías:
- Tiradito de kamapchi, pepino verde, rábano, cremoso de aguacate, chile xcatic encurtido y mayonesa de recado negro.
- Tartar de salmón Ora King, ceviche de remolacha, ponzu y yuzu kosho.
- Ensalada de hojas verdes y frutos rojos, nuez caramelizada, queso feta y vinagreta de jamaica.
- Aguachile de camarón, cilantro, manzana verde y menta.
Entradas calientes:
- Cremoso ravioli de hongos, sopa de foie gras y jamón serrano.
- Taco de chorizo negro de Temozón, ensalada de hojas verdes, aguacate y cebolla caramelizada.
- Taco de róbalo con salsa verde tatemada, encurtido de chile manzano y migas de longaniza de Valladolid.
- Taco de jaiba suave en tempura, mayonesa de chintextle y puré de aguacate rostizado.
- Taco de setas confitadas, babaganush, salsa macha y queso cotija.
Platos fuertes
- Risotto Frutti Di Mare.
- Dorado con ejotes y papa rota al aceite de oliva y alioli.
- Róbalo a baja temperatura, risotto de hinojo, cremoso de papa y algas, toques de aceituna Kalamata y espuma de hinojo y anís estrella.
- Mero con verduritas al jengibre, tomate confit, leche de limón y crujiente de curry.
- Short rib cocido a baja temperatura, mole negro oaxaqueño, puré de plátano macho y mezcal.
- Hamburguesa con queso azul. 220 gramos de carne de res C.A.B. cocida al josper, acompañada de aderezo de queso azul, cebolla caramelizada, queso suizo y tomate asado.
- Hamburguesa de Barbacoa. 220 gramos de carne de res C.A.B. cocida al josper, acompañada de salsa barbecue, queso cheddar, tocino crujiente y piña asada.
Cortes al Josper
- Tomahawk 36oz Black Angus.
- Filete 8oz. Black Angus.
- Rib eye 18 oz Black Angus.
Postres
- Panna cotta de yogurt, maracuyá y limón.
- Cremoso de mascarpone, chocolate, café y caramelo salado.
- Brownie de chocolate, pimienta de jamaica, menta y vainilla.
- Pavlova de manzana verde, cardamomo, limón y albahaca.
Este nuevo menú estará disponible a partir del miércoles 9 de noviembre en el servicio de cenas que abarca de 6:00pm a 11:00pm, es recomendable realizar reservación directa al Whatsapp 984 249 3380 o bien por la plataforma open table.
Acerca de Mía Restaurante and Beach club: ubicado en Tulum, Quintana Roo a 60 minutos de Playa del Carmen, entre palmas cocoteras y dunas de arena blanca se encuentra Mía Tulum un lugar que conjuga con armonía un club de playa, un jardín de pizzas, un restaurante de cocina internacional con una cava que cuenta con más de 300 etiquetas de vino y The Sound Temple, un espacio paradisíaco al pie de la playa para disfrutar de los atardeceres en el caribe mexicano con música para los sentidos.
Mía Tulum abrió sus puertas en 2017 desde entonces continúa en constante cambio y evolución para lograr que todos los viajeros se enamoren de sus elementos, sus nidos, las cabañas y el túnel de madera que marca la entrada al lugar se ha convertido en un emblema en redes sociales.
Para más información visite http://miatulum.com
Chef Maximiliano Sola: https://www.instagram.com/maximilianosola
Mia Tulum: https://www.instagram.com/miatulum