Gastronomía

Guía de alimentación para la modernidad

Por Ana Sofia Guerrero Barreda Terapeuta Holística, Coach transformacional y Doula. Hoy, más que nunca, tenemos al alcance de nuestras manos toneladas de información gracias a las redes sociales y al internet. También, por primera vez en la era moderna, estamos volviendo la mirada de regreso al conocimiento ancestral para

El nutritivo reino de los hongos

Por: Dra. Arely Bautista Galve Facultad Maya de Estudios Agropecuarios de la Universidad Autónoma de Chiapas. En México existen más de 200 mil especies de hongos, desafortunadamente sólo se han estudiado un promedio de 200 a 300 de éstas. A nivel internacional apenas se ha identificado al 35 por ciento

Xux Ek, un manjar escondido

Gysela Ciau Ic Desde la época prehispánica existe un manjar escondido en el corazón de la selva, se trata del xux ek. Ampliamente conocido en las comunidades de Quintana Roo, Yucatán y Campeche, se cree posee poderes afrodisíacos, y según los conocedores es fuente de nutrientes y alarga la vida.

Bebidas con bichos extraños

Macarena Huicochea Los mexicanos tenemos fama de “reírnos de la muerte”; así como de que los hombres son “muy machos y las mujeres “muy hembras” … lo cual sin duda puede comprobar cualquier turista desprevenido que se tope con un amigo bromista que le haga probar su primer trago de

Cena Maridaje con el Chef Pedro Abascal

Mariana Arreola Mia Restaurante by Selina. Estando en el paraíso suena complicado destacar, pero el trato y categoría que tiene este restaurante sobrepasa las expectativas de cualquiera. En un lugar donde las personas buscan liberarse y conectar, Mia Restaurant rompe todos los estándares, diferenciándose del resto y volviendo a lo

Downtown Tulum: el corazón de México en el Caribe

Downtown Tulum Hotel ha desarrollado un concepto de hospitalidad a la mexicana, en el que cada detalle se cuida con esmero, a fin de crear un ambiente holístico en el que todo: desde la iluminación hasta el diseño arquitectónico y la música ambiental propicien un estado de bienestar y relajación

De aromas, sabores, texturas y refranes mexicanos | Hola Tulum

De aromas, sabores, texturas y refranes mexicanos

Mtro. Mario Humberto Ruz Centro de Estudios Mayas, UNAM. Sin lugar a dudas uno de los bodegones más nutridos y atractivos para asomarse a lo que de gastronómico y culinario guarda la identidad mexicana es la revista Artes de México, que ha dedicado números completos a recordarnos el universo sensorial

KOKONO’ cocina de sueños

Helder Castellanos Entre las construcciones que aún se conservan en pie y que el visitante puede admirar por su monumentalidad y belleza destacan En tzotzil,  epazote se dice koko’on; mientras que en japonés, kokoro significa corazón… y en este texto se combinan estos conceptos para invitar al lector a conocer

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