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Mtro. Mario Humberto Ruz Centro de Estudios Mayas, UNAM. Sin lugar a dudas uno de los bodegones más nutridos y atractivos para asomarse a lo que de gastronómico y culinario guarda la identidad mexicana es la revista Artes de México, que ha dedicado números completos a recordarnos el universo sensorial
Helder Castellanos Entre las construcciones que aún se conservan en pie y que el visitante puede admirar por su monumentalidad y belleza destacan En tzotzil, epazote se dice koko’on; mientras que en japonés, kokoro significa corazón… y en este texto se combinan estos conceptos para invitar al lector a conocer
Macarena Huicochea El café es uno de los productos que ha estado presente en la historia del hombre a través de los siglos, acompañándolo todos los días en diversos momentos: ya sea como parte de un ritual matutino en soledad o como acompañante de una reunión entre amigos. Pero, a
José Luis Umaña Saldaña La historia del vino en México se comenzó a escribir a partir del encuentro entre Europa y nuestro Continente. Antes de la llegada de los españoles, en Mesoamérica se bebía el pulque, bebida sagrada que provenía de la fermentación del aguamiel obtenida del maguey. Aunque se
Macarena Huicochea La manera más rápida de identificar a un país es a través de su comida y su lenguaje: los sabores y las palabras son claves para identificar cualquier cultura y son la forma en la cual las personas reconocen su origen y expresan sus afectos. Cada cocina posee
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